Tartes fines aux tomates et mozzarella

Indiscutablement, le soleil qui revient sur Paris est en partie responsable de cette envie de ne mettre au menu en ce moment que salades, quiches ou cakes aux légumes... Mais, au delà de cette préférence, l'idée de cette tarte fine vient tout simplement de l'achat de carrés de pâtes feuilletés. Prêts à l'emploi, ils n'attendent plus que de servir de base à notre imagination.

Ceci dit, j'admets que la combinaison "tomates et mozzarella" n'est pas très originale mais c'est très bon... et n'est-ce pas cela le plus important ?

Prévoir (pour 2 tartes fines) :

- 2 carrés de pâte feuilletée 15 cm x 15 cm (produit "Croustipâte" mais logiquement, d'autres marques doivent en faire de même),
- 1 belle tomate ronde,
- 1 boule de mozzarella de 125 g.,
- 1 tranche de jambon blanc ou de blanc de dinde,
- pesto (acheté en petit bocal à défaut de pouvoir le préparer soi-même faute de temps).

Egoutter la mozzarelle afin qu'elle ne rende pas trop de lait pendant la cuisson.
Couper la tomate et la mozzarelle en tranches moyennement épaisses.
Disposer les rondelles de tomates sur la pâte puis en faire de même avec la mozzarelle. Mettre un peu de pesto dessus. Déposer des lanières de jambon sur le dessus. Ne pas saler, le pesto l'étant suffisamment pour que la tarte ne soit pas fade.
Faire cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 210° (le temps de cuisson dépent en fait du four et du goût d'avoir une tarte plus ou moins croustillante).

Remarque : il est possible de relever légèrement les pointes de chaque carré de pâte en les rabaissant ensuite sur les tomates et la mozzarelle. Le goût reste le même bien évidemment.