07 juin 2009
Moelleux chocolat et framboises
La saison des framboises ayant juste commencé, elles s'affichent fièrement sur les étals des primeurs qui les proposent même en promotion (une barquette offerte pour 2 achetées chez tous les marchands de fruits et légumes de la rue Montorgueil ou de la rue du Faubourg St Denis par exemple...). Peut être est-ce le signe d'une récolte prometteuse ou une fois encore, les effets d'une crise qui oblige à dynamiser les ventes...
Enfin, peu importe. La framboise étant mon fruit préféré, je vais pouvoir me régaler en la dégustant tout simplement nature ou en l'associant au chocolat. Leur union fait vraiment des miracles tant la légère acidité de la framboise semble vouloir bousculer la douceur du chocolat. L'an passé, j'avais imaginé une verrine "mousse au chocolat, framboises et gelée de thé à la menthe" où les framboises semblaient trôner fièrement sur un lit de mousse au chocolat. Cette fois, je me dis que leur mariage peut être consommé au travers d'un gâteau où le fondant du chocolat rencontrerait celui de la framboise.
Pour le réaliser, je me suis simplement inspiré pour les quantités d'une recette de gâteau au chocolat trouvée sur un numéro spécial "chocolat" édité par Madame Figaro. Cette recette m'avait interpellé car elle prévoyait de "lisser" le chocolat avec le beurre. Ensuite, j'y ai incorporé des framboises. Une idée simple mais un résultat au delà de mes espérances qui a ravi les amateurs de chocolat qui m'entourent.
Prévoir :
- 150 g. de farine,
- 150 g. de sucre en poudre,
- 150 g. de chocolat pâtissier,
- 75 g. de beurre,
- 3 oeufs,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 150 g. de framboises fraîches + quelques framboises pour la décoration.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-onde (solution que j'utilise toujours). Ajouter le beurre en morceaux et lisser jusqu'à intégration complète et obtention d'un pâte de chocolat bien brillante.
Casser les oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Ajouter alors le mélange chocolat-beurre et bien remuer le tout.
Ajouter les framboises et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
Mettre dans un moule carré beurré et fariné. Faire cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé à 150°.
Laisser refroidir un peu avant de procéder au démoulage (opération assez délicate). Décorer avec du sucre glace et quelques framboises.
Attention : il est important de ne pas faire cuire trop longtemps le gâteau afin qu'il reste fondant une fois refroidi. De même, la cuisson doit s'effectuer à la température de 150°, garantie d'un gâteau où le fondant du chocolat se mêlera à celui des framboises. En fait, le temps de cuisson varie selon le four et il suffit d'utiliser une pointe de couteau pour être assuré que le résultat attendu est atteint : cuit mais fondant...
Une variante : Muffins chocolat - framboises
J'ai utilisé cette même recette pour réaliser des muffins. Le résultat est tout aussi délicieux (même si, personnellement, je préfère la version "gâteau"). Dans cette hypothèse, il convient de porter le temps de cuisson à 25 minutes environ.
Commentaires
c'est un des gâteaux qui a le plus de succès quand je le fais pour mes invités...
Cent plaisirs cent sensations
Un délire gustatif, une extase en bouche, une errance de tous nos sens, une perte totale de repères dès lors qu'une miette de ce dessert a commencé à envahir notre palais. Tout y est musical en fait. Le racé du chocolat comme une ouverture wagnérienne au leitmotiv romantique, le fruit rouge qui s'assimilerait à une gavotte puccinienne, à la douceur apparemment incontrôlée, puis une ponctuation Bélinienne en fin de dégustation de cet opéra-bouffe, dont le goût si raffiné nous reste en bouche un fort long temmps, comme si une fois l'oeuvre exécutée, sa petite musique gustative continuait à trotter à l'esprit de nos papilles.
Bravissimo maestro.
merci pour ton commentaire sur mon flan à lavande..
Mais je te renvoie l'ascenseur..à toi aussi bravo pour ce jolie moelleux à la framboise..!! Bravo pour les photos
miam, miam je vois que le mélange framboise chocolat ça te connait aussi!
bises
oh que ça a l'air bon !!!
Une magnifique association bien appétissante.
Excellente semaine,
Leila
merci pour cette participation, je dois aller cueillir des framboises dans le verger de mes parents ce week end, je testerai avec plaisir ce moelleux avec mes framboises fraiches (ca doit etre meilleur qu'avec des surgelées)
Merci pour cette recette, ce gâteau a l'air divin !
Mmmmh! Il a l'air délicieux ce gâteau chocolat-framboises!
huuuuuuum ! quel délice! biises micky
J'ai testé en version individuelle, avec des framboises surgelées (celles du jardin ne sont pas encore mures) mes collègues ont adoré (moi aussi) merci
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