Gratins ou papillotes ?

morty — Sat, 30 Apr 2011 18:09:00 GMT

Le titre de cette brève peut paraître surprenant car comment peut-on comparer une recette de gratin avec une recette de papillote, me direz-vous ? Quand on parle de gratin, on imagine rapidement le plat copieux voire, dans l'esprit de certains, un plat bien trop riche et pour d'autres un plat qui laisse échapper du four un savoureux fumet avant d'arriver encore crépitant au centre de la table faisant ainsi la joie de toute la famille ou de la bande d'amis réunis. Alors que la papillote se veut synonyme de plat léger ou diététique et certains réfractaires sourient peut être jaune en imaginant par exemple une papillote de poisson maigre avec quelques tristes légumes racornis...

Alors, pourquoi comparer ou évoquer ces deux plats qui semblent être aux antipodes ?

Tout simplement parce qu'ils sont à l'affiche des deux nouveaux ouvrages de la collection 750g de plaisir. Pour ceux qui ne connaissent pas cette collection d'ouvrages réalisés avec des recettes de blogueurs, un seul conseil : filez vite dans la FNAC ou librairie la plus proche ! Des ouvrages thématiques, des recettes toutes plus goûteuses les unes ques les autres, des mises en images de qualité... et surtout, l'intégralité des bénéfices reversés à Action contre la faim.

Si par hasard, un gratin "minute" de tomates cerises et écrevisses vous tente... alors ouvrez le livre consacré aux gratins pages 26 et 27... vous y découvrirez (ou retrouverez) ma recette déjà mise en ligne sur ce site.

Quant à l'ouvrage "Papillotes", sa particularité... un seul auteur ou plutôt "une" : Sandrine du blog "La table de Sandrine". Une vraie pro de la cuisine "amateur", une pâtissière hors pair dont le talent n'a d'égal que son sourire et sa gentillesse. Ses recettes de papillotes ? une invitation gustative où se mêlent rêve et imagination.

Wrap poulet crème Caesar

morty — Sun, 20 Mar 2011 18:31:00 GMT

Depuis quelques temps déjà, il a détrôné le traditionnel sandwich baguette, peut-être trop "franchouillard", mais surtout le plus souvent desservi par des pains d'une bien piètre qualité. Aussi notre fameux sandwich national laisse t'il le plus souvent sa place au "wrap". Préparé avec de fines galettes de blé, de maïs ou encore de riz, il se décline au fil des envies et des idées.

Facile à réaliser, il a sa place sur un plateau télé ou au bureau pour un repas pris sur le pouce.

(cliquer sur la photo pour l'agrandir)

Prévoir(pour 4 wraps) :

- 4 galettes fines de blé,
- 1 blanc de poulet cuit,
- 1 avocat,
- 1 coeur de sucrine,
- 2 oeufs durs.

pour la crème Caesar ,
- 1 oeuf dur,
- huile d'olive,
- 4 filets d'anchois à l'huile,
- 80 à 100 g. de parmesan en poudre.

La crème Caesar s'inspire évidemment de la sauce du même nom mais proposée plus épaisse, elle renforce le goût du parmesan.
Faire cuire un oeuf dur. Le laisser refroidir avant de l'écailler.
Le mettre dans le mixeur avec 4 filets d'anchois et deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer le tout avant d'ajouter le parmesan en poudre. Mixer à nouveau afin d'amalgamer le parmesan en ajoutant éventuellement un peu plus d'huile d'olive afin d'obtenir la texture souhaitée.

Eplucher l'avocat et le découper en 8 tranches égales.
Laver soigneusement le coeur de sucrine et le couper en 4.
Couper le blanc de poulet en 4 ou 8 tranches fines.
Faire cuire deux oeufs durs et les couper en 4.

Tartiner chaque galette de blé avec la crème de parmesan.
Disposer dessus les tranches d'avocat, de coeur de sucrine, le blanc de poulet et les quartiers d'oeufs.

Plier le bas de chaque galette puis la rouler. Envelopper chaque galette dans une serviette en papier de couleur.

(cliquer sur les photos pour les agrandir)

...et si vous ne l'avez pas encore découvert,
je vous invite à vous visiter mon second blog (co-rédigé) :
Claps de faim...

Histoire sans faim

Gratins ou papillotes ?

Wrap poulet crème Caesar