01 novembre 2009
Muffins menthe et pépites de chocolat
Aujourd'hui, la pluie ne cesse de tomber sur Paris et ne fait pas mentir le calendrier en donnant à ce dimanche un véritable air de Toussaint.
Alors quoi de mieux qu'un bon DVD, une bonne tasse de thé et quelques muffins à la fois gourmands avec leurs pépites de chocolat et rafraichissants avec leur arôme de menthe (acheté chez le célèbre G. Detou)...
Ces muffins auraient pu figurer dans le livre créé par 750g.com et édité par Solar. Vous n'en avez pas encore entendu parler ? Alors, sans plus attendre cliquez ici...
Prévoir (pour 6 muffins) :
- 1 oeuf,
- 50 g. de beurre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 6 cuillères à soupe de farine,
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 g. de pépites de chocolat,
- arôme alimentaire de menthe.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Une fois refroidi, y ajouter le lait et l'oeuf entier. Bien mélanger le tout.
Mélanger la farine, le sucre et la levure puis ajouter la préparation lait, beurre, oeuf. Bien remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter l'arôme de menthe en veillant à ne pas en mettre trop ni pas assez (un vrai conseil de Normand...), soit quelques gouttes à une cuillère à café rase.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et faire cuire 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
16 août 2009
Flan pâtissier ou flan parisien
D'aussi lointain que je me souvienne, j'ai toujours aimé le flan pâtissier, souvent appelé flan parisien, et aujourd'hui encore, je ne résiste que rarement lorsque j'en vois une part bien jaune, bien épaisse, délicatement brunie sur le dessus... et n'ayant rien à envier aux autres gâteaux exposés dans la vitrine d'une boulangerie.
Aussi, il me fallait essayer un jour de réaliser ce dessert et en consultant le net, j'ai pu lire que beaucoup des blogueurs et blogueuses utilisent une poudre à flan pâtissier d'origine alsacienne alors que d'autres préfèrent la maïzena (a priori produite à l'origine en Alsace également). Instinctement, j'ai pensé me rendre chez le détaillant G. Detou pour acheter la poudre tant "convoitée" (pour en savoir plus sur G. Detou, voir les articles sur la pâte à pistache et le fond de sauce). Le résultat est particulièrement bluffant...
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
- 90 g. de poudre pour crème pâtissière de la marque "Moench" (vendue à Paris chez G. Detou rue Tiquetonne ou dans les commerces spécialisés en articles de boulangerie et pâtisserie),
- 150 g. de sucre en poudre,
- 1 oeuf (facultatif),
- 1 litre de lait,
- 1 pâte brisée.
Mélanger la poudre à crème pâtissière avec le sucre et l'oeuf. Ajouter peu à peu 1/4 de litre de lait.
Faire bouillir le reste du lait.
Y ajouter la préparation et remettre à bouillir. Laisser cuire pendant 2 minutes environ sans cesser de remuer.
Etaler la pâte dans un moule et y verser la préparation en l'étalant rapidement.
Faire cuire environ 45 mintues dans le four préchauffé à 230° (ne pas hésiter à tourner un peu le moule pour éviter que la pâte ne brunisse trop au même endroit).
Laisser refroidir avant de déguster.
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20 février 2009
Réaliser une délicieuse sauce au goût de viande
Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, je ne propose pas de recette mais vous présente un produit qui m'a été offert. Comme beaucoup, j'utilise parfois des fonds de sauce achetés dans le commerce ou encore des cubes de bouillon pour donner du goût aux pâtes, aux légumes... Mais, je n'avais pas encore utilisé de fond de sauce version "professionnel". Et, c'est maintenant chose faite avec le concentré de viande "CHEF" (merci Christophe !).
Ce concentré sert à rehausser la saveur des sauces, jus, fonds, potages, coulis, purées... mais il permet également de réaliser des sauces "minute" crémées ou encore de donner plus de goût à une farce, une terrine ou encore une quiche. En résumé, un produit idéal qui donne un délicieux goût de viande et surtout utilisable à n'importe quel stade de la préparation.
Sincèrement, un peu de ce concentré dans une sauce crème-échalottes-vin blanc ou dans une sauce moutarde à l'ancienne... et le résultat est bluffant.
Enfin, pour être complet dans ce billet (qui sonne un peu publicitaire...), on trouve ce concentré chez G. DETOU (un tel nom ne s'invente pas...), célèbre grossiste situé 58, rue Tiquetonne dans le 2ème arrondissement à Paris. Bien que spécialisé en produits pour pâtissiers, G. DETOU propose des fonds de sauce, huiles, sels ou encore conserves de qualité. Bref, une adresse à découvrir...
