20 mars 2011

Wrap poulet crème Caesar

Depuis quelques temps déjà, il a détrôné le traditionnel sandwich baguette, peut-être trop "franchouillard", mais surtout le plus souvent desservi par des pains d'une bien piètre qualité. Aussi notre fameux sandwich national laisse t'il le plus souvent sa place au "wrap". Préparé avec de fines galettes de blé, de maïs ou encore de riz, il se décline au fil des envies et des idées. Facile à réaliser, il a sa place sur un plateau télé ou au bureau pour un repas pris sur le pouce. (cliquer sur la photo pour... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Blancs de poulet en chausson de pâte brisée

Habituellement, je cuisine les blancs de poulet de la façon la plus simple qui soit : marinés dans le citron puis dorés sous le grill pendant 8 minutes environ. Simple et totalement diététique à l'approche de l'été... Aussi, même s'il n'est pas utile de modifier une recette qui fonctionne, j'ai eu envie d'y apporter une variante : faire cuire les blancs de poulet enveloppés dans une pâte brisée. La viande y gagne en souplesse et son "nouvel habit" lui sied à merveille... (cliquer sur les photos pour les agrandir) ... [Lire la suite]
14 juillet 2008

Blancs de poulet et compotée de poivrons

Même si on le trouve désormais tout au long de l'année sur les étals des primeurs, il est un légume qui symbolise à merveille le soleil (et les vacances dans le Sud...) : le poivron. D'ailleurs, les restaurateurs l'affublent souvent du nom de "légume du soleil". Voici une recette simple à réaliser et délicieuse pour un soir d'été... avec un petit rosé "bien frais, bien agréable" comme le dirait Muriel Robin. Prévoir pour 2 personnes : - 2 blancs de poulet- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1... [Lire la suite]
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08 mai 2008

Blancs de poulet et gelée à l'estragon

La chaleur et le soleil se sont enfin installés sur Paris et naturellement, une envie de plats "frais" se fait ressentir. Aussi, je suis allé chez G. Detout, la célèbre épicerie proche de la rue Montorgueil qui porte diablement bien son nom, acheter des feuilles de gélatine... pour essayer une gelée aromatisée à l'estragon... Prévoir (pour 2 personnes) : - 2 blancs de poulet,- 3 cubes de bouillon de volaille Maggi (pour 1 l. d'eau)- de l'estragon frais ou surgelé. Comment faire ? Faire... [Lire la suite]
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12 avril 2008

Blancs de poulet en panûre de persil et citron

L'ingrédient que j'affectionne particulièrement dans mes recettes est sans conteste le citron et je peux écrire que je l'utilise à "toutes les sauces" lors de la cuisson du poisson mais aussi de la viande (il faut que je publie prochainement une recette de veau aux fèves et citron... empruntée aux magasins de surgelés Picard... un vrai régal) et bien évidemment également de la volaille. Aussi, dimanche dernier, j'ai voulu faire un plateau télé et l'idée m'est venue de "créer" des blancs de poulet panés non avec... [Lire la suite]
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