11 octobre 2009

Boulghour en risotto et crevettes sautées, citron et coriandre

Depuis quelques temps, j'avais envie d'essayer un risotto à base de boulghour même si sa consistance allait certainement lui donner un aspect moins fondant que le traditionnel risotto. Au final, un goût particulier aux accents de noisette, un mélange de croquant et d'onctuosité et surtout une envie de refaire cette recette... (cliquer sur les photos pour les agrandir) Prévoir  (pour 2 personnes) : - 150 g. de boulghour,- 1/2 à 3/4 litre de bouillon chaud,- 1 échalotte,- 1 petit verre de vin blanc... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

Verrine moules, boulghour et gelée crémeuse

Le principal avantage des verrines est sans conteste qu'elles laissent libre cours à l'imagination de chacun. Il suffit de réfléchir à des mariages possibles de saveur et surtout d'oser unir tel et tel ingrédient. Ce que j'ai fait hier en pensant que des moules seraient parfaites sur un lit de boulghour. Prévoir : - boulghour gros grains (bio de préférence),- moules surgelées,- fumet de poisson,- 2 feuilles de gélatine,- crème fraîche liquide allégée,- persil. Commencer par faire cuire le boulghour en... [Lire la suite]
Posté par morty à 18:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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