26 juin 2009
Mousse au chocolat et coeur fondant de caramel de beurre salé
Lors du dernier Salon de l'Agriculture, j'ai craqué pour un pot de caramel au beurre salé (j'adore...) et depuis, il me nargue dans le réfrigérateur. Aussi, ne voulant pas le consommer nature (sachant que je ne pourrais m'arrêter avant d'avoir terminé le pot), j'ai réfléchi comment le cuisiner.
Finalement, j'ai imaginé qu'il ferait un coeur fondant idéal dans des verrines de mousse au chocolat. Le résultat est un peu sucré (évidemment) mais terriblement délicieux.
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Prévoir :
- 1 tablette de chocolat pour dessert,
- 6 oeufs,
- un petit pot de caramel au beurre salé.
Commencer par faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux pendant 1 à 2 minutes au four à micro-ondes après avoir ajouté un peu d'eau ; laisser le chocolat tiédir.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige après avoir ajouté un peu de sel.
Ajouter les jaunes au chocolat en veillant à bien remuer afin que le chocolat soit lisse et brillant.
Ajouter délicatement et par petites quantités le chocolat aux blancs (attention à ne pas "faire tomber" les blancs).
Remplir les verrines, à mi-hauteur, de mousse au chocolat.
Bien remuer le caramel avec une cuillère à café afin de le rendre onctueux. Verser une cuillère de caramel au centre de la verrine puis recouvrir de mousse au chocolat.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures pour que la mousse prenne.
Une idée : décorer avec quelques friandises.
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