19 décembre 2010

Sauté de dinde aux marrons et carottes

La simple évocation de la dinde aux marrons, nous plonge inévitablement dans l'ambiance de Noel avec la dinde s'y référant, celle farcie aux marrons et au foie gras, avec un trait d'armagnac... la dinde de Noël cuite à feu doux pendant des heures dans le four, régulièrement arrosée par son jus de cuisson et un verre de champagne... embaumant la cuisine de ses effluves... avant d'être découpée sur la table familiale pour y être dégustée. Mais pourquoi attendre Noël pour la déguster cette fameuse volaille accompagnée de ses marrons ?... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Flan de petits légumes

Le point commun qui existe entre les passionnés de cuisine, réside probablement dans la comptabilité fournie de leurs magazines culinaires.Bien évidemment, je ne déroge pas à la règle, regrettant à chaque fois une dépense certainement inutile, tout en contemplant, résigné, ma pile de magazines qui ne cesse de croître. J’ai beau me dire que toutes les recettes se ressemblent, je ne suis pas encore sur la voie de la guérison. Car il est le malin le virus du magazine, il agit malignement, il me pique et me repique en m’inoculant le doute... [Lire la suite]
25 septembre 2008

Tagliatelles de légumes

L'automne vient de pointer le bout de son nez et je me dis qu'il sera bientôt trop tard pour cuisiner des courgettes. Alors, pourquoi ne pas les mélanger aux carottes que je viens d'acheter et à ce superbe poivron rouge. Au final, une recette rapide à réaliser mariant les légumes du soleil et ceux du potager... Une saveur légèrement sucrée... Prévoir (pour 2 personnes) : - 1 belle courgette, - 6 carottes de taille moyenne,- 1 poivron rouge,- 1 citron,- 1 petite brique de crème allégée. Commencer par... [Lire la suite]
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29 avril 2008

Tartare de légumes croquants et carpaccio de St-Jacques au pesto de légumes

Comme promis, voici la recette que j'ai créé pour le concours "Le printemps des légumes" : il s'agit d'un plat froid (pouvant être décliné en entrée) mariant le croquant des légumes nouveaux avec la fraîcheur des St-Jacques. Prévoir (pour 2 personnes) : Pour le tartare :- 175 g. de jeunes carottes en fanes,- 75 g. de fèves fraîches écossées,- 75 g. de petits pois écossés,- 75 g. de navets,- 75 g. de radis roses,- 75 g. de petits oignons,- ciboulette,- 1 citron,- huile d'olive,- sel, - poivre. Pour les... [Lire la suite]