05 février 2011

Filet mignon en croûte

Indiscutablement, le filet mignon constitue le morceau de choix du porc et sa tendresse invite à le cuisiner dans un mélange salé-sucré. Mais il est également délicieux enveloppé dans une pâte brisée avec une simple farce à base de jambon et champignons. (cliquer sur la photo pour l'agrandir) Prévoir :Pour la pâte :- 250 g. de farine,- 125 g. de beurre,- sel,- un peu d'eau. Pour la farce :- 250 g. de jambon blanc (un tâlon de préférence),- 250 g. de champignons de Paris (en conserve),- un bouquet de persil,- porto blanc. ... [Lire la suite]
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19 juin 2010

Tourte champignons et blancs de dinde

Puisque le soleil et la chaleur ont décidément pris le parti de jouer à cache-cache avec les nuages et le vent, cette recette peut encore être d'actualité. L'idée de cette tourte est toute simple : retrouver le bon goût des plats mijotés que j'affectionne particulièrement. Servie tiède - ou froide - elle est parfaite avec une salade croquante. (cliquer sur les photos pour les agrandir) Prévoir : - 500 g. de blancs de dinde coupés en médaillons,- 250 g. de champignons de Paris (frais ou en boîte),- 200 g. de... [Lire la suite]
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14 septembre 2008

Canellonis vitello à la parisienne

S'il est un aliment que je pourrais manger midi et soir, tous les jours... indiscutablement il s'agit des pâtes. Je les cuisine souvent différemment mais jamais je n'ai essayé de faire des canellonis. Aussi, en cherchant une recette pour le nouveau concours du site 750g.com, j'ai imaginé une recette de canellonis où le veau remplacerait le jambon et les champignons de Paris les épinards. Prévoir (pour 3 personnes) : - 12 canellonis (de la marque Barilla par exemple), - 650 g. de veau (j'ai choisi de la noix... [Lire la suite]
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