10 juin 2009
Concours "mon meilleur gâteau au chocolat"
Quand j'ai le temps, je surfe sur les autres sites de la "blogosphère culinaire" et y trouve souvent un réel plaisir.
Lors de mon dernier voyage dans ces cuisines virtuelles, j'ai découvert le concours proposé par l'auteur du site "Chocolat à tous les étages..." qui nous invite à lui proposer notre recette de "meilleur gâteau au chocolat".
A ce jour, déjà 70 recettes lui ont été adressées et à mon tour, je viens de lui envoyer ma contribution avec mon moelleux chocolat - framboises. Si vous aussi, vous aimez le chocolat, alors connectez vous vite au site "Chocolat à tous les étages..." et vous ne serez pas
déçu(e).
07 juin 2009
Moelleux chocolat et framboises
La saison des framboises ayant juste commencé, elles s'affichent fièrement sur les étals des primeurs qui les proposent même en promotion (une barquette offerte pour 2 achetées chez tous les marchands de fruits et légumes de la rue Montorgueil ou de la rue du Faubourg St Denis par exemple...). Peut être est-ce le signe d'une récolte prometteuse ou une fois encore, les effets d'une crise qui oblige à dynamiser les ventes...
Enfin, peu importe. La framboise étant mon fruit préféré, je vais pouvoir me régaler en la dégustant tout simplement nature ou en l'associant au chocolat. Leur union fait vraiment des miracles tant la légère acidité de la framboise semble vouloir bousculer la douceur du chocolat. L'an passé, j'avais imaginé une verrine "mousse au chocolat, framboises et gelée de thé à la menthe" où les framboises semblaient trôner fièrement sur un lit de mousse au chocolat. Cette fois, je me dis que leur mariage peut être consommé au travers d'un gâteau où le fondant du chocolat rencontrerait celui de la framboise.
Pour le réaliser, je me suis simplement inspiré pour les quantités d'une recette de gâteau au chocolat trouvée sur un numéro spécial "chocolat" édité par Madame Figaro. Cette recette m'avait interpellé car elle prévoyait de "lisser" le chocolat avec le beurre. Ensuite, j'y ai incorporé des framboises. Une idée simple mais un résultat au delà de mes espérances qui a ravi les amateurs de chocolat qui m'entourent.
Prévoir :
- 150 g. de farine,
- 150 g. de sucre en poudre,
- 150 g. de chocolat pâtissier,
- 75 g. de beurre,
- 3 oeufs,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 150 g. de framboises fraîches + quelques framboises pour la décoration.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-onde (solution que j'utilise toujours). Ajouter le beurre en morceaux et lisser jusqu'à intégration complète et obtention d'un pâte de chocolat bien brillante.
Casser les oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Ajouter alors le mélange chocolat-beurre et bien remuer le tout.
Ajouter les framboises et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
Mettre dans un moule carré beurré et fariné. Faire cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé à 150°.
Laisser refroidir un peu avant de procéder au démoulage (opération assez délicate). Décorer avec du sucre glace et quelques framboises.
Attention : il est important de ne pas faire cuire trop longtemps le gâteau afin qu'il reste fondant une fois refroidi. De même, la cuisson doit s'effectuer à la température de 150°, garantie d'un gâteau où le fondant du chocolat se mêlera à celui des framboises. En fait, le temps de cuisson varie selon le four et il suffit d'utiliser une pointe de couteau pour être assuré que le résultat attendu est atteint : cuit mais fondant...
Une variante : Muffins chocolat - framboises
J'ai utilisé cette même recette pour réaliser des muffins. Le résultat est tout aussi délicieux (même si, personnellement, je préfère la version "gâteau"). Dans cette hypothèse, il convient de porter le temps de cuisson à 25 minutes environ.
18 mars 2009
Muffins pistache - chocolat
L'accueil réservé aux muffins que j'ai préparés la semaine dernière m'a donné envie de recommencer mais cette fois, en remplaçant les fruits par du chocolat. L'harmonieux mélange pistache/chocolat n'étant plus à prouver, c'est tout naturellement que j'ai pensé inclure deux carrés de chocolat Dessert Nestlé dans la pâte de chaque muffins.
Déguster tièdes, les muffins font alors penser à un fondant car le chocolat prend alors des airs de chocolat à tartiner... Froids, le chocolat s'est légèrement resolidifié mais cela n'en gâte en rien la dégustation, surtout pour les vrais amateurs de chocolat.
Prévoir (pour 6 muffins) :
- 150 g. de farine,
- 75 g. de sucre en poudre,
- 50 g. de beurre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 1 oeuf,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à café rase de pâte à pistache,
- 12 carrés de chocolat Nestlé Dessert.
Commencer par faire fondre le beurre (personnellement je le fais dans le four à micro-onde) puis le laisser refroidir un peu. Ajouter le lait et l'oeuf préalablement battu. Bien mélanger le tout longuement. Dans un saladier, remuer ensemble la farine, le sucre, la levure (et éventuellement une pincée de sel) puis y incorporer la préparation beurre-lait-oeuf. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Remplir au 3/4 les moules à muffins (si possible des moules en silicone) et enfonçer légèrement dans la pâte deux carrés de chocolat (séparés) en veillant bien à les recouvrir de pâte.
Faire cuire 25 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et déguster les muffins tièdes ou froids.
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