29 septembre 2010

Gratin de poisson aux courgettes et curcuma

"Reprise d'activité culinaire" ce week-end dernier avec cette bonne recette toute simple : un gratin de poissons. Idéal pour l'automne qui petit à petit a su voler la vedette à l'été, en saupoudrant un peu trop de gris sur notre quotidien. Les courgettes de cette recette vous feront jouer les prolongations estivales, et surtout la béchamel légère au goût délicat du curcuma ajoutera un peu de chaleur exotique à nos soirées automnales un peu trop fraîches. (cliquer sur les photos pour les agrandir) Prévoir : - 600... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Loup en croute de pesto et légumes du soleil

L'arrivée (tardive...) du soleil et de la chaleur pour le week-end prolongé de la Pentecôte était une invitation à une cuisine plus méridionale, plus colorée dans l'assiette et surtout réalisée à l'huile d'olive. Ainsi, dans la recette proposée aujourd'hui, les légumes du soleil (courgettes, poivrons,..) se marient parfaitement à un poisson à la chair blanche bien ferme comme un dos de Loup, tout en parfumant délicatement le riz basmati. (cliquer sur la photo pour l'agrandir) Prévoir (quantités à définir en fonction du... [Lire la suite]
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17 mai 2010

Pétoncles et légumes du soleil

Voilà près d'un mois que je n'ai mis en ligne la moindre recette et certains commençaient à se demander si j'allais reprendre le chemin de mon blog. En fait, pas de raisons particulières justifiant cette absence d'actualisation si ce n'est un emploi du temps suffisamment chargé ne me laissant que peu de temps pour coiffer ma toque virtuelle et mettre en ligne de nouvellez recettes. Et donc, aujourd'hui, c'est avec plaisir que je vous retrouve pour une recette simple mais permettant d'oublier une météo capricieuse qui est plus... [Lire la suite]
26 juillet 2009

Un classique estival : la ratatouille

Si je me réfère à quelques articles glânés sur le net, la ratatouille serait un plat inventé au 18ème siècle et son nom signifierait à l'origine "ragoût grossier". Ragoût sans nul doute car une cuisson lente et longue permet de développer le goût de chaque légume mais grossier assurément non. La ratatouille est avant tout un plat donnant la part belle aux légumes provençaux unis par l'huile d'olive. Quant à sa préparation, les puristes préconisent de cuire séparément chacun des légumes et si on se réfère au site Internet... [Lire la suite]
16 mai 2009

Tartelettes provençales

Ce qui peut caractériser cette recette, c'est indiscutablement la rapidité et la simplicité d'exécution... Rapidité car décidée en ouvrant le réfrigérateur et en y trouvant une pâte prête à cuire, des oeufs et de la crème sans oublier courgettes et poivron... et simplicité car il suffit de savoir couper des légumes, les faire revenir légèrement dans une cocotte, étaler une pâte, battre un oeuf... et le tour est joué. (cliquer sur les photos pour les agrandir) Prévoir (pour 4 tartelettes) : - 2 petites... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

Sauté de veau aux courgettes et parmesan

Parmi les viandes que j'aime particulièrement, je peux citer le veau. Aussi, hier, j'ai eu envie de le cuisiner de la manière la plus classique qui soit, c'est-à-dire en sauté avec des courgettes, mais en y apportant une petite touche finale personnelle à savoir du parmesan. Prévoir : - 800 g. de veau à blanquette (de préférence de la noix), - 2 grosses courgettes,- 1 citron,- 1 petit verre de vin blanc,- parmesan en poudre. Faire suer les oignons dans un peu de beurre ou astra. Une fois qu'ils... [Lire la suite]
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