01 novembre 2010

Financiers 70 % cacao

L'avantage avec les financiers, c'est qu'il est possible de les accommoder à l'infini. A la base, une recette simple et ensuite, place à l'inventivité... Aussi, alors que j'hésitai entre un financier ou un carré de chocolat à 70 % de cacao pour accompagner le café, je me suis dit qu'un financier au chocolat amer serait la solution à ce dilemme... Deux gourmandises en une, en quelque sorte ! Prévoir (pour 9 financiers) : - 100 g. de sucre,- 100 g. de poudre d'amandes,- 60 g. de farine,- 125 g. de beurre,- 3 blancs d'oeuf,- 80... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Financiers au thé du Hammam et bigarreaux confits

Depuis que Le Palais des thés m'a gracieusement adressé une sélection de leurs créations, je me suis pris au jeu en imaginant des recettes et quelques idées commencent déjà à germer... Aujourd'hui, premier essai avec une variante de ce petit gâteau que j'affectionne tant : le financier. Ce gâteau aux amandes peut être décliné à l'infini en y intégrant d'autres produits aux goûts subtils tels que le citron à condition qu'ils n'étouffent pas celui des amandes. Alors pourquoi ne pas l'associer à un thé délicatement parfumé ? En... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Financiers au pain d'épice

Il y a quelques semaines, j'ai imaginé des financiers aux biscuits roses de Reims et aujourd'hui, je détourne une nouvelle fois ce petit gâteau que j'affectionne particulièrement.En fait, depuis quelques temps, j'avais envie d'utiliser du pain d'épice dans une recette et c'est en consultant le site de Sandrine (une "pro" de la pâtisserie et de la cuisine qui me bluffe à chaque fois) que m'est venue l'idée d'utiliser une poudre de pain d'épice. A Sandrine les moelleux au pain d'épice et à moi les financiers... Une recette... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Financiers en habits de fête (ou financiers au biscuit rose)

Pendant longtemps, les boudoirs et autres biscuits à la cuillère ont été associés au champagne même si, sur de nombreuses tables françaises, ils laissaient parfois leur place à leur cousin jugé plus chic... plus chic par sa couleur, par sa texture croquante ou son "manteau blanc" mais aussi plus chic par son appellation : le biscuit rose de Reims pour ne pas le nommer. Un biscuit qui aurait sans aucun doute su séduire la reine Marie-Antoinette, tant elle semblait affectionner cette couleur rosée (si en croit la version... [Lire la suite]
25 avril 2009

Financiers au citron

Le succès des financiers à la pistache m'a donné envie de renouveler l'expérience mais avec une variante : remplacer la pistache par des zestes de citron. Rien de plus simple et surtout, une fois encore, une recette où le goût des amandes n'a pas été masqué.Un constat : les financiers sont plus aérés et se bombent très légèrement, une petite ride pouvant alors se creuser sur le dessus. A défaut de moule à financiers, il est possible d'utiliser des moules à tartelettes. Le résultat est légèrement différent et il ne faut pas... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Financiers à la pistache

Idéal pour accompagner un thé, le financier figure certainement parmi les petits gâteaux les plus élégants et délicats. Doré sur le dessus voire légèrement croustillant sur les bords, ce petit rectangle dissimule un verso plus pâle laissant deviner une pâte attendrie par la poudre d'amandes. Et par son goût subtil et raffiné, il fait souvent l'unanimité auprès des gourmets gourmands. Aussi, après m'être procuré un moule en silicone chez Simons (semi-grossiste et détaillant en vaisselle et ustensiles de cuisine), rue Montmartre dans... [Lire la suite]
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