27 juin 2010

Caviar de fonds d'artichauts... version fromagère

Voilà déjà quelques temps, j'envisageais de préparer une tapenade de fonds d'artichauts... moins connue que la traditionnelle tapenade d'olives noires mais tout aussi délicate et idéale pour les apéritifs d'été. Décision prise ce matin de me lancer dans la préparation pour finalement obtenir un résultat s'apparentant plutôt à un caviar. Loin d'être déçu, j'ai pensé y ajouter du fromage frais transformant ce caviar en une "pâte à tartiner" fromagère, parfaite sur des toasts grillés... avec un petit verre de rosé de Provence. ... [Lire la suite]
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19 avril 2010

Verrine fonds d'artichaut, crevettes grises en gelée et oeuf mollet

J'avais déjà essayé l'association fonds d'artichaut et crevettes grises et le résultat m'a suffisamment séduit pour que je renouvelle l'expérience. Seulement cette fois pas de cuisson, mais la fraîcheur d'une verrine grâce à une gelée réalisée simplement avec un bouillon de légumes ou encore à l'oeuf mollet. Et quand le jaune d'oeuf se crève, il est aussi agréable de le regarder se frayer un passage dans la gelée enveloppant les crevettes grises puis les morceaux de fonds d'artichaut, que d'en déguster le mélange. (cliquer sur... [Lire la suite]
24 janvier 2010

Fonds d'artichauts farcis aux crevettes grises... ou petits farcis bretons

Ceux qui visitent régulièrement mon blog ont nécessairement dû faire le constat que je privilégiai ces derniers temps les recettes sucrées. En fait, rien ne le justifie - si ce n'est un calendrier où les desserts avaient naturellement une place de choix - et de toute façon, par goût, je reste personnellement plus friand de salé que de sucré. Aussi, pour délaisser provisoirement le chemin de la pâtisserie (en fait, juste le temps d'une brève car j'ai en réserve une recette de cake aux fruits à vous offrir), je vous propose une... [Lire la suite]
Posté par morty à 16:19 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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