19 décembre 2010

Sauté de dinde aux marrons et carottes

La simple évocation de la dinde aux marrons, nous plonge inévitablement dans l'ambiance de Noel avec la dinde s'y référant, celle farcie aux marrons et au foie gras, avec un trait d'armagnac... la dinde de Noël cuite à feu doux pendant des heures dans le four, régulièrement arrosée par son jus de cuisson et un verre de champagne... embaumant la cuisine de ses effluves... avant d'être découpée sur la table familiale pour y être dégustée. Mais pourquoi attendre Noël pour la déguster cette fameuse volaille accompagnée de ses marrons ?... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Saint-Jacques, boudin blanc truffé et marrons à l'orange

Parmi les produits synonymes de fêtes de fin d'année, on trouve en bonne place le boudin blanc et les marrons mais également les St Jacques. Aussi, j'ai souhaité les rassembler en un plat et la lecture des nombreux magazines de cuisine que j'achète m'a donné l'idée d'inventer une recette où l'orange viendrait apporter une note fruitée et peu familière. Ainsi, l'orange serait idéale pour "confire" légèrement les marrons mais également parfumer un fond de sauce à la crème. Prévoir : - 3 à 4 belles... [Lire la suite]
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