01 novembre 2009
Muffins menthe et pépites de chocolat
Aujourd'hui, la pluie ne cesse de tomber sur Paris et ne fait pas mentir le calendrier en donnant à ce dimanche un véritable air de Toussaint.
Alors quoi de mieux qu'un bon DVD, une bonne tasse de thé et quelques muffins à la fois gourmands avec leurs pépites de chocolat et rafraichissants avec leur arôme de menthe (acheté chez le célèbre G. Detou)...
Ces muffins auraient pu figurer dans le livre créé par 750g.com et édité par Solar. Vous n'en avez pas encore entendu parler ? Alors, sans plus attendre cliquez ici...
Prévoir (pour 6 muffins) :
- 1 oeuf,
- 50 g. de beurre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 6 cuillères à soupe de farine,
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 g. de pépites de chocolat,
- arôme alimentaire de menthe.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Une fois refroidi, y ajouter le lait et l'oeuf entier. Bien mélanger le tout.
Mélanger la farine, le sucre et la levure puis ajouter la préparation lait, beurre, oeuf. Bien remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter l'arôme de menthe en veillant à ne pas en mettre trop ni pas assez (un vrai conseil de Normand...), soit quelques gouttes à une cuillère à café rase.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et faire cuire 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
16 septembre 2009
Muffins d'automne : raisins, pruneaux et zestes d'orange
A force de "dévorer" le livre Muffins de 750 g. de plaisir acheté le week-end dernier, je ne pouvais que rapidement refaire ces petits gâteaux si délicieux avec un thé ou un café. Et si je me suis inspiré de la même recette de base que pour les muffins pistache abricots, j'opte désormais pour des fruits annonciateurs d'un automne qui commence à se manifester sur Paris : raisins secs, pruneaux et oranges... sans oublier un peu de rhum.
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Prévoir :
- 6 cuillères à soupe de farine,
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 50 g. de beurre,
- 1 oeuf,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 75 g. de raisins secs golden,
- 6 pruneaux moelleux,
- zestes d'une orange,
- rhum.
La veille, faire macérer les raisins dans le rhum.
Commencer par faire fondre le beurre (l'idéal étant d'utiliser le four à micro-onde) puis le laisser refroidir un peu. Ajouter le lait et l'oeuf préalablement battu. Bien mélanger le tout longuement. Dans un saladier, remuer ensemble la farine, le sucre, la levure (et éventuellement une pincée de sel) puis y incorporer la préparation beurre-lait-oeuf. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter les raisins, les zestes d'orange coupés finement et un peu du rhum. Bien mélanger le tout.
Remplir au 3/4 les moules à muffins en veillant à déposer au centre de chaque moule un pruneau coupé en deux et dénoyauté.
Faire cuire 20 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et déguster les muffins tièdes ou froids.
(cliquer sur la photo pour l'agrandir)
13 septembre 2009
750 g. de plaisir... de nouveaux recueils de recettes avec la complicité des blogueurs...
Du 20 mars au 26 avril dernier, le site 750g.com a lancé un concours en partenariat avec les éditions SOLAR visant à sélectionner auprès des blogueurs "fanas de cuisine" 60 recettes de muffins et autant de recettes pour un apéritif dinatoire. Les recettes sélectionnées ont été alors testées puis approuvées par les Chefs Damien et Christophe pour être enfin répertoriées dans deux livres vendus au profit d'Action contre la faim. Un concours pour une noble cause en quelque sorte...
Au mois d'août, le jury a rendu son verdict... et les blogueurs dont les recettes ont été retenues ont eu le plaisir d'en être informé par 750g.com.
10 septembre... jour J !... Les deux livres tant attendus sont arrivés dans les rayons des libraires. Et sincèrement... ils sont fort réussis.
A la lecture de cette brève, peut-être trouverez-vous bizarre cette généreuse promotion pour ces deux livres alors qu'il existe déjà pléthore de "bouquins de cuisine" ? Mais peut être plus simplement, vous serez touchés que je mette l'accent sur deux ouvrages dont la totalité des bénéfices ira à une association humanitaire . Alors si tel est le cas, un grand MERCI pour votre future générosité.
Et à ceux qui me font le plaisir de venir régulièrement visiter mon blog mais également à ceux qui le découvrent pour la première fois, je me dois de vous faire une confidence... sachez que vous pourrez retrouver pages 46 et 47 ma recette de muffins pistache abricots... La recette que j'avais proposée a en effet été sélectionnée et sincèrement, "j'en suis pas peu fier...".
Encore merci à 750g.com et aux éditions SOLAR d'avoir eu cette belle idée de nous mettre à contribution et maintenant je vous laisse car j'ai 59 recettes de muffins à tester sans oublier les 60 recettes d'apéro dinatoire qui figurent dans l'autre ouvrage.
07 juin 2009
Moelleux chocolat et framboises
La saison des framboises ayant juste commencé, elles s'affichent fièrement sur les étals des primeurs qui les proposent même en promotion (une barquette offerte pour 2 achetées chez tous les marchands de fruits et légumes de la rue Montorgueil ou de la rue du Faubourg St Denis par exemple...). Peut être est-ce le signe d'une récolte prometteuse ou une fois encore, les effets d'une crise qui oblige à dynamiser les ventes...
Enfin, peu importe. La framboise étant mon fruit préféré, je vais pouvoir me régaler en la dégustant tout simplement nature ou en l'associant au chocolat. Leur union fait vraiment des miracles tant la légère acidité de la framboise semble vouloir bousculer la douceur du chocolat. L'an passé, j'avais imaginé une verrine "mousse au chocolat, framboises et gelée de thé à la menthe" où les framboises semblaient trôner fièrement sur un lit de mousse au chocolat. Cette fois, je me dis que leur mariage peut être consommé au travers d'un gâteau où le fondant du chocolat rencontrerait celui de la framboise.
Pour le réaliser, je me suis simplement inspiré pour les quantités d'une recette de gâteau au chocolat trouvée sur un numéro spécial "chocolat" édité par Madame Figaro. Cette recette m'avait interpellé car elle prévoyait de "lisser" le chocolat avec le beurre. Ensuite, j'y ai incorporé des framboises. Une idée simple mais un résultat au delà de mes espérances qui a ravi les amateurs de chocolat qui m'entourent.
Prévoir :
- 150 g. de farine,
- 150 g. de sucre en poudre,
- 150 g. de chocolat pâtissier,
- 75 g. de beurre,
- 3 oeufs,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 150 g. de framboises fraîches + quelques framboises pour la décoration.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-onde (solution que j'utilise toujours). Ajouter le beurre en morceaux et lisser jusqu'à intégration complète et obtention d'un pâte de chocolat bien brillante.
Casser les oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Ajouter alors le mélange chocolat-beurre et bien remuer le tout.
Ajouter les framboises et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
Mettre dans un moule carré beurré et fariné. Faire cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé à 150°.
Laisser refroidir un peu avant de procéder au démoulage (opération assez délicate). Décorer avec du sucre glace et quelques framboises.
Attention : il est important de ne pas faire cuire trop longtemps le gâteau afin qu'il reste fondant une fois refroidi. De même, la cuisson doit s'effectuer à la température de 150°, garantie d'un gâteau où le fondant du chocolat se mêlera à celui des framboises. En fait, le temps de cuisson varie selon le four et il suffit d'utiliser une pointe de couteau pour être assuré que le résultat attendu est atteint : cuit mais fondant...
Une variante : Muffins chocolat - framboises
J'ai utilisé cette même recette pour réaliser des muffins. Le résultat est tout aussi délicieux (même si, personnellement, je préfère la version "gâteau"). Dans cette hypothèse, il convient de porter le temps de cuisson à 25 minutes environ.
18 mars 2009
Muffins pistache - chocolat
L'accueil réservé aux muffins que j'ai préparés la semaine dernière m'a donné envie de recommencer mais cette fois, en remplaçant les fruits par du chocolat. L'harmonieux mélange pistache/chocolat n'étant plus à prouver, c'est tout naturellement que j'ai pensé inclure deux carrés de chocolat Dessert Nestlé dans la pâte de chaque muffins.
Déguster tièdes, les muffins font alors penser à un fondant car le chocolat prend alors des airs de chocolat à tartiner... Froids, le chocolat s'est légèrement resolidifié mais cela n'en gâte en rien la dégustation, surtout pour les vrais amateurs de chocolat.
Prévoir (pour 6 muffins) :
- 150 g. de farine,
- 75 g. de sucre en poudre,
- 50 g. de beurre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 1 oeuf,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à café rase de pâte à pistache,
- 12 carrés de chocolat Nestlé Dessert.
Commencer par faire fondre le beurre (personnellement je le fais dans le four à micro-onde) puis le laisser refroidir un peu. Ajouter le lait et l'oeuf préalablement battu. Bien mélanger le tout longuement. Dans un saladier, remuer ensemble la farine, le sucre, la levure (et éventuellement une pincée de sel) puis y incorporer la préparation beurre-lait-oeuf. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Remplir au 3/4 les moules à muffins (si possible des moules en silicone) et enfonçer légèrement dans la pâte deux carrés de chocolat (séparés) en veillant bien à les recouvrir de pâte.
Faire cuire 25 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et déguster les muffins tièdes ou froids.
Et n'oubliez pas, si mon site vous a séduit, n'hésitez pas à voter pour lui...
Il vous suffit de cliquer sur la photo ci-dessous pour rejoindre
le site d'AF -Touch Cuisine,
de chercher mon site dans la liste et de valider votre vote
(le règlement autorise un vote par jour)
13 mars 2009
Muffins pistache et abricots
Depuis quelques temps, j'avais envie d'acheter de la pâte à pistache (sans nul doute la lecture de quelques magazines de cuisine y est pour quelque chose) et c'est tout naturellement vers le magasin de G. Detou que je me suis tourné pour acheter le produit en question (pour ceux qui ne connaissent pas ce magasin qui porte si bien son nom, vous pouvez cliquer ici). Seulement, a priori, je n'étais pas le seul à avoir eu cette idée et c'est un peu déçu que je me suis entendu dire "Je me demande bien pourquoi tout le monde veut de la pâte à pistache en ce moment... je suis en rupture de stock... Mais rassurez-vous, j'en recevrai d'ici 3 semaines environ...".
3 semaines après, je récupérais enfin cette pâte avec la recommandation de ne pas en mettre trop tant elle est concentrée.
Et, finalement, il m'a fallu attendre le week-end dernier pour me lancer dans une recette de muffins aux goûts mêlés de pistache et abricot.
Pour y arriver, je suis parti d'une recette basique de muffins (on n'en compte plus le nombre tant ce petit gâteau est à la mode) à laquelle j'ai simplement ajouté ma note personnelle avec une cuillère rase de pistache (discipliné, j'avais bien noté la recommandation de ne pas avoir la main leste...) et agrémentée d'oreillons d'abricot.
Le résultat me donne vraiment envie de recommencer mais je pense augmenter les quantités (en les doublant ou les majorant d'une moitié par exemple). Et surtout j'ai déjà en tête plein d'autres recettes pour utiliser ce pot de pâte à pistache qui désormais a trouvé sa place dans mon réfrigérateur.
(cliquer sur la photo pour l'agrandir)
Prévoir :
- 150 g. de farine,
- 75 g. de sucre en poudre,
- 50 g. de beurre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 1 oeuf,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à café rase de pâte à pistache,
- 1 petite boîte d'oreillons d'abricot.
Commencer par faire fondre le beurre (personnellement je le fais dans le four à micro-onde) puis le laisser refroidir un peu. Ajouter le lait et l'oeuf préalablement battu. Bien mélanger le tout longuement. Dans un saladier, remuer ensemble la farine, le sucre, la levure (et éventuellement une pincée de sel) puis y incorporer la préparation beurre-lait-oeuf. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Remplir au 3/4 les moules à muffins (si possible des moules en silicone) et déposer sur le dessus les oreillons d'abricot coupés en deux, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire 25 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et déguster les muffins tièdes ou froids.
Et n'oubliez pas, si mon site vous a séduit, n'hésitez pas à voter pour lui...
Il vous suffit de cliquer sur la photo ci-dessous pour rejoindre
le site d'AF -Touch Cuisine,
de chercher mon site dans la liste et de valider votre vote
(le règlement autorise un vote par jour)
