20 mars 2011

Wrap poulet crème Caesar

Depuis quelques temps déjà, il a détrôné le traditionnel sandwich baguette, peut-être trop "franchouillard", mais surtout le plus souvent desservi par des pains d'une bien piètre qualité. Aussi notre fameux sandwich national laisse t'il le plus souvent sa place au "wrap". Préparé avec de fines galettes de blé, de maïs ou encore de riz, il se décline au fil des envies et des idées. Facile à réaliser, il a sa place sur un plateau télé ou au bureau pour un repas pris sur le pouce. (cliquer sur la photo pour... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Loup en croute de pesto et légumes du soleil

L'arrivée (tardive...) du soleil et de la chaleur pour le week-end prolongé de la Pentecôte était une invitation à une cuisine plus méridionale, plus colorée dans l'assiette et surtout réalisée à l'huile d'olive. Ainsi, dans la recette proposée aujourd'hui, les légumes du soleil (courgettes, poivrons,..) se marient parfaitement à un poisson à la chair blanche bien ferme comme un dos de Loup, tout en parfumant délicatement le riz basmati. (cliquer sur la photo pour l'agrandir) Prévoir (quantités à définir en fonction du... [Lire la suite]
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10 avril 2009

Risotto aux herbes et saumon froid

Adorant la cuisine italienne, je me demande encore pourquoi j'ai tant attendu avant de réaliser mon premier risotto (risotto aux écrevisses et aux asperges). Depuis, j'avais envie de renouveler l'expérience. C'est désormais chose faite avec un risotto "on ne peut plus basique" et simplement agrémenté d'herbes (estragon, ciboulette et persil). Idéal pour accompagner des pavés de saumon froids, précédemment cuits dans un court-bouillon. (cliquer sur les photos pour les agrandir) Prévoir  (pour 2 personnes) : ... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Risotto aux écrevisses et asperges vertes

Longtemps, j'ai eu envie de faire un risotto mais j'étais persuadé que ce plat était réservé à d'excellents cuisiniers. Seulement, l'envie m'a tellement titillé que le week-end dernier, j'ai enfin essayé en me disant que finalement, ce ne serait peut être pas si mauvais... Et, sincèrement, le résultat était assez réussi sans parler du fait que préparer un risotto est vraiment agréable pour qui aime cuisinier. L'avantage du risotto, c'est qu'il peut être enrichi avec les ingrédients de son choix. Pour ce premier essai, j'ai opté... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

Sauté de veau aux courgettes et parmesan

Parmi les viandes que j'aime particulièrement, je peux citer le veau. Aussi, hier, j'ai eu envie de le cuisiner de la manière la plus classique qui soit, c'est-à-dire en sauté avec des courgettes, mais en y apportant une petite touche finale personnelle à savoir du parmesan. Prévoir : - 800 g. de veau à blanquette (de préférence de la noix), - 2 grosses courgettes,- 1 citron,- 1 petit verre de vin blanc,- parmesan en poudre. Faire suer les oignons dans un peu de beurre ou astra. Une fois qu'ils... [Lire la suite]
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16 août 2008

Asperges vertes en tartine

Depuis l'ouverture de ce blog, je n'y dépose que des recettes que je crée mais pour une fois, je mets en ligne une recette copiant un achat réalisé précédemment chez Julhes, traiteur situé rue du Faubourg St Denis dans le 10ème arrondissement. Essayer de copier une recette et retrouver le goût initial est finalement assez amusant... Prévoir : - asperges vertes (surgelées),- huile d'olive,- parmesan en poudre,- vinaigrette balsamique. Faire cuire les asperges vertes dans l'eau bouillante en respectant le... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

Salade de boeuf et williams en pesto rouge

Le site 750g.com propose un nouveau concours et cette fois, il convient de proposer une recette de salade. Un nouveau défi ou plus simplement un nouvel amusement qui va me permettre de donner libre cours à mon imagination... Première recette imaginée : une salade où le boeuf cuit s'accommode très bien avec la douceur de la poire et la force d'un pesto de tomates séchées. Prévoir pour 2 personnes : - 2 à 3 coeurs de salade croquante (j'ai opté pour une laitue bien croquante mais une sucrine aurait également été... [Lire la suite]
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19 mai 2008

Raviolis aux asperges et crème de roquette

Une recette, à réaliser avant la fin de la saison des asperges, pour laquelle la roquette procure une légère amertume : un plat simple, rapide et complet. Prévoir (pour 2 personnes) : - 350 g. de raviolis frais (éventuellement vendus sous vide) aux asperges, aux cèpes ou aux aubergines... (ne pas choisir de raviolis à la viande)- 12 asperges blanches,- 200 à 300 g. de roquette,- 8 fines tranches de jambon d'Aoste (ou autre jambon italien)- 1 petite brique de crème liquide,- parmesan,- sel, poivre. Comment... [Lire la suite]
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