26 mai 2010

Loup en croute de pesto et légumes du soleil

L'arrivée (tardive...) du soleil et de la chaleur pour le week-end prolongé de la Pentecôte était une invitation à une cuisine plus méridionale, plus colorée dans l'assiette et surtout réalisée à l'huile d'olive. Ainsi, dans la recette proposée aujourd'hui, les légumes du soleil (courgettes, poivrons,..) se marient parfaitement à un poisson à la chair blanche bien ferme comme un dos de Loup, tout en parfumant délicatement le riz basmati. (cliquer sur la photo pour l'agrandir) Prévoir (quantités à définir en fonction du... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Blancs de poulet en chausson de pâte brisée

Habituellement, je cuisine les blancs de poulet de la façon la plus simple qui soit : marinés dans le citron puis dorés sous le grill pendant 8 minutes environ. Simple et totalement diététique à l'approche de l'été... Aussi, même s'il n'est pas utile de modifier une recette qui fonctionne, j'ai eu envie d'y apporter une variante : faire cuire les blancs de poulet enveloppés dans une pâte brisée. La viande y gagne en souplesse et son "nouvel habit" lui sied à merveille... (cliquer sur les photos pour les agrandir) ... [Lire la suite]
23 mai 2009

Tartes fines aux tomates et mozzarella

Indiscutablement, le soleil qui revient sur Paris est en partie responsable de cette envie de ne mettre au menu en ce moment que salades, quiches ou cakes aux légumes... Mais, au delà de cette préférence, l'idée de cette tarte fine vient tout simplement de l'achat de carrés de pâtes feuilletés. Prêts à l'emploi, ils n'attendent plus que de servir de base à notre imagination. Ceci dit, j'admets que la combinaison "tomates et mozzarella" n'est pas très originale mais c'est très bon... et n'est-ce pas cela le plus important... [Lire la suite]
27 juillet 2008

Salade de boeuf et williams en pesto rouge

Le site 750g.com propose un nouveau concours et cette fois, il convient de proposer une recette de salade. Un nouveau défi ou plus simplement un nouvel amusement qui va me permettre de donner libre cours à mon imagination... Première recette imaginée : une salade où le boeuf cuit s'accommode très bien avec la douceur de la poire et la force d'un pesto de tomates séchées. Prévoir pour 2 personnes : - 2 à 3 coeurs de salade croquante (j'ai opté pour une laitue bien croquante mais une sucrine aurait également été... [Lire la suite]
Posté par morty à 14:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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29 avril 2008

Tartare de légumes croquants et carpaccio de St-Jacques au pesto de légumes

Comme promis, voici la recette que j'ai créé pour le concours "Le printemps des légumes" : il s'agit d'un plat froid (pouvant être décliné en entrée) mariant le croquant des légumes nouveaux avec la fraîcheur des St-Jacques. Prévoir (pour 2 personnes) : Pour le tartare :- 175 g. de jeunes carottes en fanes,- 75 g. de fèves fraîches écossées,- 75 g. de petits pois écossés,- 75 g. de navets,- 75 g. de radis roses,- 75 g. de petits oignons,- ciboulette,- 1 citron,- huile d'olive,- sel, - poivre. Pour les... [Lire la suite]