08 mars 2010

Financiers au pain d'épice

Il y a quelques semaines, j'ai imaginé des financiers aux biscuits roses de Reims et aujourd'hui, je détourne une nouvelle fois ce petit gâteau que j'affectionne particulièrement.En fait, depuis quelques temps, j'avais envie d'utiliser du pain d'épice dans une recette et c'est en consultant le site de Sandrine (une "pro" de la pâtisserie et de la cuisine qui me bluffe à chaque fois) que m'est venue l'idée d'utiliser une poudre de pain d'épice. A Sandrine les moelleux au pain d'épice et à moi les financiers... Une recette... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Galette des Rois à la frangipane

Parmi les traditions, il en est une à laquelle il est difficile de déroger : l'incontournable galette des Rois. Personnellement, je ne suis pas très fan de ce dessert, mais je reconnais volontiers qu'il peut favoriser une certaine convivialité. Cette année, j'ai décidé de me lancer dans sa préparation en surfant sur les nombreuses pages consacrées aux galettes afin de trouver une recette classique et au final, en réaliser un mix de plusieurs. Une première pour moi et finalement, un essai assez réussi (si, si, je suis modeste...). ... [Lire la suite]
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25 avril 2009

Financiers au citron

Le succès des financiers à la pistache m'a donné envie de renouveler l'expérience mais avec une variante : remplacer la pistache par des zestes de citron. Rien de plus simple et surtout, une fois encore, une recette où le goût des amandes n'a pas été masqué.Un constat : les financiers sont plus aérés et se bombent très légèrement, une petite ride pouvant alors se creuser sur le dessus. A défaut de moule à financiers, il est possible d'utiliser des moules à tartelettes. Le résultat est légèrement différent et il ne faut pas... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Financiers à la pistache

Idéal pour accompagner un thé, le financier figure certainement parmi les petits gâteaux les plus élégants et délicats. Doré sur le dessus voire légèrement croustillant sur les bords, ce petit rectangle dissimule un verso plus pâle laissant deviner une pâte attendrie par la poudre d'amandes. Et par son goût subtil et raffiné, il fait souvent l'unanimité auprès des gourmets gourmands. Aussi, après m'être procuré un moule en silicone chez Simons (semi-grossiste et détaillant en vaisselle et ustensiles de cuisine), rue Montmartre dans... [Lire la suite]
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