19 octobre 2009
Gâteau pommes, poires, raisins et cannelle
Pour cette recette, j'avais déjà en tête les fruits à utiliser car annonciateurs de l'automne qui arrive précédé par un rafraîchissement très net mais également l'épice devant sceller leur union. Restait à trouver une façon de les accommoder en espérant imaginer une recette peu commune que tous mes visiteurs et visiteuses salueraient peut être.
Et finalement, un vent de nostalgie a dû souffler sur Paris et j'ai alors "chopé" une envie de simplicité extrème... en prenant le pari de retrouver le goût des gâteaux de mon enfance. De la farine, du sucre, des oeufs et du beurre (sans oublier un peu de crème...) simplement mélangés pour réaliser ce gâteau au parti pris bien affirmé : celui du bon goût des choses simples...
Prévoir :
- 200 g. de farine,
- 175 g. de sucre,
- 100 g. de beurre,
- 3 oeufs,
- 1 paquet de levure,
- une cuillère à soupe de crème fraîche,
- cannelle,
- 2 pommes,
- 2 poires,
- 75 à 100 g. de raisins secs (je préfère les raisins Golden mais les raisins de Corinthe sont parfaits),
- rhum.
La veille, faire macérer les raisins dans un peu de rhum.
Mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine, la levure puis le beurre préalablement fondu au bain-marie ou au four à micro-onde et refroidi.
Saupoudrer de cannelle et bien mélanger.
Eplucher les pommes et les poires puis les couper en lamelles.
Ajouter les pommes, les poires et les raisins à la pâte et bien mélanger en veillant à ne pas casser les lamelles de fruit.
Mettre dans un plat carré (à bords assez hauts) beurré et fariné.
Faire cuire 45 à 50 minutes dans le four préchauffé à 200°.
Une idée : idéal avec une boule de glace au chocolat...
...ou pour changer, à servir coupé en cubes.
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16 septembre 2009
Muffins d'automne : raisins, pruneaux et zestes d'orange
A force de "dévorer" le livre Muffins de 750 g. de plaisir acheté le week-end dernier, je ne pouvais que rapidement refaire ces petits gâteaux si délicieux avec un thé ou un café. Et si je me suis inspiré de la même recette de base que pour les muffins pistache abricots, j'opte désormais pour des fruits annonciateurs d'un automne qui commence à se manifester sur Paris : raisins secs, pruneaux et oranges... sans oublier un peu de rhum.
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Prévoir :
- 6 cuillères à soupe de farine,
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 50 g. de beurre,
- 1 oeuf,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 75 g. de raisins secs golden,
- 6 pruneaux moelleux,
- zestes d'une orange,
- rhum.
La veille, faire macérer les raisins dans le rhum.
Commencer par faire fondre le beurre (l'idéal étant d'utiliser le four à micro-onde) puis le laisser refroidir un peu. Ajouter le lait et l'oeuf préalablement battu. Bien mélanger le tout longuement. Dans un saladier, remuer ensemble la farine, le sucre, la levure (et éventuellement une pincée de sel) puis y incorporer la préparation beurre-lait-oeuf. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter les raisins, les zestes d'orange coupés finement et un peu du rhum. Bien mélanger le tout.
Remplir au 3/4 les moules à muffins en veillant à déposer au centre de chaque moule un pruneau coupé en deux et dénoyauté.
Faire cuire 20 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et déguster les muffins tièdes ou froids.
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30 août 2009
Mini-cakes rhum raisins
Ces dernières semaines, je n'ai pas été très assidu à l'actualisation de mon blog et à la création de nouvelles recettes. Alors, en guise de reprise, je vous propose une gourmandise... de délicieux petits gâteaux rhum-raisins façon mini-cakes.
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Prévoir (pour une dizaine de mini-cakes) :
- 50 g. de beurre,
- 50 g. de sucre,
- 2 oeufs,
- 80 g. de farine,
- 80 g de raisins secs golden (ou raisins secs de Corinthe),
- rhum brun ambré (de La Martinique par exemple).
Mettre les raisins dans un ramequin et les recouvrir de rhum (ne pas hésiter à le faire la veille ; ainsi, les raisins seront bien imbibés). Dans une jatte, travailler le beurre (sorti depuis un bon moment du réfrigérateur) jusqu'à le rendre bien mousseux.
Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les deux jaunes d'oeuf puis les blancs battus en neige ferme. Les incorporer délicatement. Ajouter enfin la farine puis les raisins préalablement égouttés. Ajouter un peu du rhum... la quantité dépend de votre goût (personnellement j'adore le rhum dans les gâteaux...).
Mettre dans des petits moules en papier.
Faire cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
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