01 mars 2010

Tartare de saumon et lentilles

Quand on parle de lentilles, certains pensent immédiatement à ce plat à la fois compact et gluant servi à la cantine scolaire... - enfin ceux qui ont connu les cantines des années 70 et 80 (voire avant). Alors que la lentille est une légumineuse aux vertus multiples : riche en fer luttant efficacement contre l'anémie, riche en fibres, riche en vitamines, riche en glucides lents... idéale pour les sportifs car très digestive. Bref, une légumineuse dont on ne doit pas se priver... même si, aux dires de certains organismes de santé,... [Lire la suite]
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05 avril 2009

Feuilleté roulé de riz, saumon, coeurs d'artichauts et salsifis

Ce feuilleté est en fait une interprétation personnelle d'une recette de Claude Udron* proposée dans un livre de cuisine édité par "Madame Figaro" il y a deux ans environ.Après l'avoir préparé une première fois en respectuant scrupulueusement la recette à la virgule près (et apprécié le résultat), j'ai eu envie de modifier quelques ingrédients. Ainsi, oubliés le fenouil et le riz sauvage... remplacés par les coeurs d'artichaut, les salsifis et uniquement du riz basmati. Des saveurs totalement différentes où le goût bien... [Lire la suite]
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04 octobre 2008

Duo de loup et saumon, sauce à l'oseille

Hier soir, la question rituelle du vendredi était "Mais que faire pour le dîner ?"... Pourquoi ne pas ouvrir le congélateur pour voir quels ingrédients pourraient m'inspirer pour créer une recette rapide mais si possible goûteuse... J'y vois deux pavés de loup, un de saumon, des palets de sauce à l'oseille, des pommes de terre en sachet vapeur, des pavés de court-bouillon... (le tout PICARD mais j'ai déjà écrit mon attachement à cette marque compte tenu de la qualité des produits et leur étendue) En plus, il me reste... [Lire la suite]
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