01 février 2009

Pâtes aux St Jacques et à la crème de jambon de Bayonne

S'il est un plat dont je ne me lasse jamais et que je peux déguster avec toujours autant de plaisir chaque jour de la semaine, c'est indiscutablement un plat de pâtes ! Des pâtes à la tomate, à la crème, au pesto, au citron... accompagnées de saumon, de jambon, de légumes... ou tout simplement "natures" avec une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive. Peu importe, à chaque fois, je me régale !Malgré ce goût immodéré, je réalise que je n'ai pas encore mis en ligne sur mon blog une seule recette de pâtes. Aussi,... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Saint-Jacques, boudin blanc truffé et marrons à l'orange

Parmi les produits synonymes de fêtes de fin d'année, on trouve en bonne place le boudin blanc et les marrons mais également les St Jacques. Aussi, j'ai souhaité les rassembler en un plat et la lecture des nombreux magazines de cuisine que j'achète m'a donné l'idée d'inventer une recette où l'orange viendrait apporter une note fruitée et peu familière. Ainsi, l'orange serait idéale pour "confire" légèrement les marrons mais également parfumer un fond de sauce à la crème. Prévoir : - 3 à 4 belles... [Lire la suite]
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29 avril 2008

Tartare de légumes croquants et carpaccio de St-Jacques au pesto de légumes

Comme promis, voici la recette que j'ai créé pour le concours "Le printemps des légumes" : il s'agit d'un plat froid (pouvant être décliné en entrée) mariant le croquant des légumes nouveaux avec la fraîcheur des St-Jacques. Prévoir (pour 2 personnes) : Pour le tartare :- 175 g. de jeunes carottes en fanes,- 75 g. de fèves fraîches écossées,- 75 g. de petits pois écossés,- 75 g. de navets,- 75 g. de radis roses,- 75 g. de petits oignons,- ciboulette,- 1 citron,- huile d'olive,- sel, - poivre. Pour les... [Lire la suite]
19 avril 2008

Soupière en croûte de St Jacques aux petits légumes

Comme pour beaucoup, cuisiner est un vrai plaisir pour moi et je peux même dire un vrai délassement après une journée de travail. Seulement, le temps me manque parfois et c'est pourquoi j'utilise alors des surgelés comme base de certaines recettes. Et la qualité des surgelés Picard (je ne suis pas le seul à le reconnaître bien au contraire...) me permet de donner libre cours à mes créations. En voici une qui fait toujours son petit effet... Un vrai régal pour les amateurs de Saint-Jacques... Lorsque j'ai imaginé cette recette,... [Lire la suite]
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