11 novembre 2009
Tartelettes saumon et petits pois
Simplicité et rapidité sont probablement les maîtres mots de cette recette... Et l'association saumon petits pois menthe lui offre un petit look d'outre-Manche...
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Prévoir (pour 4 tartelettes) :
- 150 g. de saumon fumé,
- 50 à 100g. de petits pois surgelés,
- menthe fraîche ou surgelée,
- 1 pâte brisée,
- 1 oeuf,
- 20 cl de crème frâiche épaisse allégée,
- sel, poivre.
Découper 4 ronds de pâte légèrement plus grands que les moules à tartelettes. Mettre la pâte dans chaque moule et la piquer avec une fourchette.
Répartir le saumon coupé en dés et les petits pois (encore surgelés) entre les 4 tartelettes.
Battre un oeuf avec la crème, saler et poivrer et y ajouter la menthe coupée finement.
Répartir cette préparation sur le saumon et les petis pois.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffé à 190°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
A déguster tièdes ou froides.
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01 novembre 2009
Muffins menthe et pépites de chocolat
Aujourd'hui, la pluie ne cesse de tomber sur Paris et ne fait pas mentir le calendrier en donnant à ce dimanche un véritable air de Toussaint.
Alors quoi de mieux qu'un bon DVD, une bonne tasse de thé et quelques muffins à la fois gourmands avec leurs pépites de chocolat et rafraichissants avec leur arôme de menthe (acheté chez le célèbre G. Detou)...
Ces muffins auraient pu figurer dans le livre créé par 750g.com et édité par Solar. Vous n'en avez pas encore entendu parler ? Alors, sans plus attendre cliquez ici...
Prévoir (pour 6 muffins) :
- 1 oeuf,
- 50 g. de beurre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 6 cuillères à soupe de farine,
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 g. de pépites de chocolat,
- arôme alimentaire de menthe.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Une fois refroidi, y ajouter le lait et l'oeuf entier. Bien mélanger le tout.
Mélanger la farine, le sucre et la levure puis ajouter la préparation lait, beurre, oeuf. Bien remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter l'arôme de menthe en veillant à ne pas en mettre trop ni pas assez (un vrai conseil de Normand...), soit quelques gouttes à une cuillère à café rase.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et faire cuire 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.
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06 septembre 2009
Concombre à la menthe et chantilly de chèvre
Les professionnels de la cuisine rappellent souvent qu'il suffit de peu d'ustensiles pour cuisiner. Ainsi, une cocotte et une plaque électrique peuvent permettre de réaliser moultes recettes. Néanmoins, il en est pour lesquelles l'ustensile en facilite le résultat, la chantilly en étant le parfait exemple. Ainsi, depuis longtemps je "rêvais" d'un siphon ISI... et depuis peu, je possède enfin cet objet tant espéré (merci Christophe).
Pour ma première utilisation, j'ai opté pour une chantilly salée m'inspirant d'une recette de verrine trouvée dans le livre "Espumas et chantilly" de Paul Simon publié chez Marabout.
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pour la chantilly :
- 20 cl. de crème fleurette,
- 10 cl. de lait,
- 6 petits chèvres frais (vendus sous vide),
- 1 cuillère à soupe de miel (j'ai opté pour un miel de montagne car un goût trop prononcé pourrait l'emporter sur le chèvre),
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- sel et poivre.
pour la préparation du concombre :
- un concombre,
- une petite botte de menthe fraîche,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- une petite échalote,
- sel et poivre.
Mixer tous les ingrédients prévus pour la chantilly et assaisonner (attention à ce que le mélange ne soit pas trop épais).
Filtrer au chinois et verser dans le siphon. Ajouter la (ou les) cartouche(s) de gaz, secouer et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Couper le concombre en deux. Eplucher l'échalote et la moitié du concombre puis les couper (pour le concombre, j'ai opté pour des demi-rondelles).
Mixer la deuxième moitié du concombre avec les feuilles de menthe, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Mélanger cette préparation avec les échalotes et les morceaux de concombre. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, faire griller des toasts, les couper en 4. Y déposer quelques rondelles de concombre et terminer par une noisette de chantilly (enfin, une belle noisette...).
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A savoir :
Si vous optez pour la recette en verrines, il convient d'alterner couches de concombre et chantilly puis de décorer avec quelques feuiles de menthe.
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