26 juin 2009
Mousse au chocolat et coeur fondant de caramel de beurre salé
Lors du dernier Salon de l'Agriculture, j'ai craqué pour un pot de caramel au beurre salé (j'adore...) et depuis, il me nargue dans le réfrigérateur. Aussi, ne voulant pas le consommer nature (sachant que je ne pourrais m'arrêter avant d'avoir terminé le pot), j'ai réfléchi comment le cuisiner.
Finalement, j'ai imaginé qu'il ferait un coeur fondant idéal dans des verrines de mousse au chocolat. Le résultat est un peu sucré (évidemment) mais terriblement délicieux.
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Prévoir :
- 1 tablette de chocolat pour dessert,
- 6 oeufs,
- un petit pot de caramel au beurre salé.
Commencer par faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux pendant 1 à 2 minutes au four à micro-ondes après avoir ajouté un peu d'eau ; laisser le chocolat tiédir.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige après avoir ajouté un peu de sel.
Ajouter les jaunes au chocolat en veillant à bien remuer afin que le chocolat soit lisse et brillant.
Ajouter délicatement et par petites quantités le chocolat aux blancs (attention à ne pas "faire tomber" les blancs).
Remplir les verrines, à mi-hauteur, de mousse au chocolat.
Bien remuer le caramel avec une cuillère à café afin de le rendre onctueux. Verser une cuillère de caramel au centre de la verrine puis recouvrir de mousse au chocolat.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures pour que la mousse prenne.
Une idée : décorer avec quelques friandises.
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16 juin 2009
Blancs de poulet en chausson de pâte brisée
Habituellement, je cuisine les blancs de poulet de la façon la plus simple qui soit : marinés dans le citron puis dorés sous le grill pendant 8 minutes environ. Simple et totalement diététique à l'approche de l'été...
Aussi, même s'il n'est pas utile de modifier une recette qui fonctionne, j'ai eu envie d'y apporter une variante : faire cuire les blancs de poulet enveloppés dans une pâte brisée. La viande y gagne en souplesse et son "nouvel habit" lui sied à merveille...
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Prévoir (pour 2 personnes) :
- 2 blancs de poulet,
- 1 pâte feuilletée,
- 1 citron,
- graines de pavot bleu,
- herbes de provence,
- un jaune d'oeuf.
Découper des zestes de citron et en presser le jus. Faire mariner les blancs de poulet dans le jus de citron avec les zestes en n'oubliant pas de saler et poivrer la viande. Ajouter des herbes de provence.
L'idéal est de laisser la viande mariner pendant au moins une heure. Egoutter ensuite les blancs en conservant les zestes.
Découper la pâte en 4 bandes rectangulaires. Déposer chaque blanc de poulet sur un rectangle de pâte en veillant à laisser des zestes dessus.
Recouvrir chaque blanc de poulet par une seconde bande de pâte et procéder à une "fermeture" du chausson.
Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de pavot.
Une idée : recouvrir d'un peu de pesto le blanc de poulet ou déposer dessus des rondelles de citron très fines.
