12 décembre 2009
Mangue ananas en salade, jus de citron et basilic
Cette recette se caractérise évidemment par son côté fraîcheur, ce qui peut paraître paradoxal en période hivernale... Mais à l'approche des fêtes, elle peut s'avérer propice à la fin d'un repas un peu trop copieux...
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Prévoir :
- un ananas Victoria,
- une à deux mangues bien mûres (en quantité similaire à celle de l'ananas),
- 1 citron,
- sucre,
- feuilles de basilic frais.
Commencer par couper les fruits en quartiers de taille identique.
Préparer ensuite un sirop en faisant chauffer le jus de citron avec un peu de sucre (à doser raisonnablement si les fruits sont très sucrés) et un peu d'eau. Arrêter la cuisson dès que le sirop commence à bouillir après avoir ajouté quelques feuilles de basilic coupées finement.
Laisser infuser le basilic dans le sirop puis passer le sirop au chinois. Le laisser refroidir.
Mettre les quartiers d'ananas et de mangue dans des coupes ou dans des verres. Verser dessus le sirop et décorer de quelques feuilles de basilic.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Une idée : pourquoi ne pas accompagner cette salade de fruit avec des financiers au citron ou à la pistache.
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01 décembre 2009
Minis sablés fourrés
Parce qu'il n'est pas rare d'avoir dans le réfrigérateur un rouleau de pâte sablée et de la confiture, on peut facilement imaginer des petits sablés fourrés (délicieux avec des éclats de pistache) dont le goût sera sans nul doute supérieur à ceux proposés dans le commerce...
Et si en plus, vous avez comme moi un goût prononcé pour le caramel de beurre salé, alors n'hésitez pas à utiliser le pot qui vous nargue tant qu'il n'est pas vide.
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Prévoir (pour une quinzaine de sablés) :
- une pâte sablée,
- confiture d'abricot,
- caramel de beurre salé (en pot),
- éclats de pistache,
- sucre vanillé.
Découper la pâte en deux bandes assez larges.
Etaler la confiture d'abricot sur la première et la pâte de caramel sur la seconde.
Rouler chaque bande (comme pour un gâteau de savoie) puis l'aplatir légèrement avant de découper de petits rectangles. Refermer légèrement avec les doigts les extrémités des rectangles.
Déposer quelques éclats de pistache sur les sablés à la confiture et saupoudrer de sucre vanillé ceux au caramel.
Faire cuire dans le four préchauffé à 180° (le temps de cuisson est d'environ 20 minutes) en espaçant suffisamment les sablés.
Un conseil : pendant la cuisson, le caramel va fondre et s'échapper de la pâte. Aussi, en récupérant le caramel fondu avec une cuillère et en le reversant sur les sablés, ils seront encore plus dorés et délicieusement sucrés.
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